Whiskey
Whisky (Schottland / Kanada) oder auch Whiskey (Irland / USA)
ist eine Spirituose die durch
eine Destillation aus
Getreidemaische gewonnen wird
und in einem Holzfass reift.
Whisky wird aus Getreide, immer Gerste,
auch Weizen, Mais, Roggen oder Hafer, hergestellt. Das Getreide wird mit
Wasser und Hefe vergoren
und zu einem Brand destilliert.
Anschließend wird im Holzfass,
Meist aus Eichenholz,
mindestens drei Jahre gelagert.
Das Herstellungsverfahren von Whisky ähnelt bis zur Lagerung anderen Verfahren zur Herstellung und
Konzentration von Ethanol.
Da Getreide als Rohstoff verwendet wird, gibt es eine besondere Ähnlichkeit zur Herstellung von Kornbrand,
und bis zur Destillation auch zum Bierbrauen.
Schritte der Whisk(e)y Herstellung
1. Vorbereiten des Getreides
2. Schroten
3. Maischen
4. Gären
5. Brennen (Destillation)
6. Lagern
2. Schroten
3. Maischen
4. Gären
5. Brennen (Destillation)
6. Lagern
Regularien der Whiskey Herstellung
Jede Region jedes Landes hat eigene Regelungen dafür,
unter welchen Bedingungen ein Brand Whisky bzw. Whiskey genannt werden darf.
Für die Hauptregionen Schottland und Irland
gelten die europäische Verordnung sowie die regionale Verordnung.
Andere Länder haben hiervon abweichende Bestimmungen.
Unterscheidung nach Getreideart
Whisky ist unter verschiedenen Bezeichnungen im Handel erhältlich. Dabei wird zum einen die unterschiedliche Getreideart benannt, aus der der Whisky hergestellt wurde:
Grain
bezeichnet Destillate,
die aus Weizen, ungemälzter
(und einem kleinen Teil gemälzter)
Gerste und Hafer (in Europa) und/oder Roggen (in Kanada und in den USA)
und/oder Mais (in den USA)
hergestellt werden.
Sie werden fast ausschließlich f
ür Blended Whiskys verwendet
Rye
bezeichnet Whisky, der überwiegend
aus Roggen
Hergestellt wurde, mindestens 51%
Bourbon
bezeichnet Whisky, der überwiegend
aus Mais
Hergestellt wurde mit mindestens 51%
Corn
bezeichnet Whisky, der zu einem
Großteil aus Mais
hergestellt wurde mit mindestens 80%
Malt
bezeichnet Whisky, der ausschließlich
aus gemälzter Gerste hergestellt wurde
